Sierra Cantabria El Bosque ist ein wunderbarer Rotwein der von der Bodega Viñedos Sierra
Cantabria in der DO La Rioja hergestellt wird. Viñedos Sierra Cantabria ist eine kleine
Kellerei die zur Bodega Sierra Cantabria gehört die auch andere Weingüter in La Rioja wie
Señorío de San Vicente oder Dominio de Eguren und das bekannte Teso la Monja in der D.O. Toro
besitzt. Sierra Cantabria El Bosque ist ein sortenreiner Wein aus der Rebsorte Tempranillo. Die
Trauben stammen von der Finca El Bosque einem kleinen 1 5 Hektar großen Weinberg mit über 40
Jahre alten Reben auf ton-kalkhaltigem Boden mit Kies und Rollkies an der Oberfläche. Der
Weinberg liegt im Schutz der Sierra Cantabria und profitiert von einer Mischung aus
atlantischem und mediterranem Klima mit nicht allzu kalten Wintern und milden Sommern sowie
großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht was ideale Bedingungen für eine perfekte
Reifung der Trauben schafft. Sierra Cantabria El Bosque betreibt eine vollständig
umweltfreundliche Landwirtschaft. Es werden keine chemischen Düngemittel verwendet sondern
ausschließlich alle zwei Jahre organische Düngemittel. Die Weinlese erfolgt manuell und die
Trauben werden in kleinen Kisten zur Bodega transportiert um sie in perfektem Zustand zu
halten. Es erfolgt eine doppelte Selektion der Trauben. Eine erste Selektion der Trauben im
Weinberg und eine zweite Selektion bei der Ankunft in der Bodega auf einem Sortierband wo nur
die besten Beeren ausgewählt werden. Sierra Cantabria El Bosque wird auf traditionelle Weise
hergestellt. Die Herstellung beginnt mit einer kalten Vorfermentationsmazeration bei einer
Temperatur von 8 °C die 3 Tage dauert. Die Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern bei
kontrollierter Temperatur von 28 °C mit zweimal täglichem Unterstoßen der Trauben während der
ersten 8 Tage der Gärung und einmal täglichem Unterstoßen während der restlichen 5 Tage. Die
Reifung von Sierra Cantabria El Bosque erfolgt über 18 Monate in neuen Bordeaux-Fässern aus
französischer und mitteleuropäischer Eiche wobei alle 4 Monate umgefüllt wird. Ein großartiger
Wein komplex und sehr ausdrucksstark mit einer langen Lebensdauer vor sich.
