Gegen den Strom zu schwimmen erfordert Mut Vertrauen und Ausdauer. Es ist keine leichte
Aufgabe sich gegen Trends Mehrheitsmeinungen oder etablierte Normen zu stellen. Im Fall von
Fernando Mora Master of Wine und Gründer von Bodegas Frontonio hat er diese Entschlossenheit
zu einer Kunstform gemacht. So sehr dass er sein Projekt sogar auf den Namen des Stadtheiligen
San Frontonio taufte dessen Legende besagt dass sein Kopf als er von den Römern enthauptet
und in den Ebro geworfen wurde auf wundersame Weise flussaufwärts trieb bis er die Stadt
erreichte. Mit demselben rebellischen Geist präsentiert Mora eine Kollektion von Weinen mit
limitierter Produktion in denen er die lokalen Sorten die traditionellen Techniken und das
Terroir von Valdejalón (Aragón) verteidigt. Sein Wein Frontonio Elástico ist eine Coupage aus
lokalen weißen Rebsorten wie Macabeo Garnacha Blanca Palomino Robal oder Cayetana Blanca...
Die Rebstöcke sind etwa 60 Jahre alt in einer Höhe von 800 Metern über dem Meeresspiegel auf
Sandsteinboden gepflanzt und werden auf respektvolle Weise mit biologischen Verfahren
bearbeitet. Die Trauben werden von Hand gelesen und in der Kellerei mit einheimischen Hefen bei
kontrollierter Temperatur vinifiziert. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in
unterirdischen Betontanks. Der Frontonio Elástico ist ein sehr eleganter Weißwein aus den
Bergen der durch die Rückgewinnung der Weinberge die Aktualisierung der alten Techniken und
die Hervorhebung des Wertes des Dreiecks der D.O. Campo de Borja D.O. Cariñena und D.O.
Calatayud entsteht. Eine köstliche Coupage wider allen Erwartens die gerade deshalb so
einzigartig ist.
