EAN: 8437001025084

JAVIER SANZ SAUVIGNON BLANC 2022 - 75CL

Javier Sanz Sauvignon Blanc ist ein Weiβwein von der Bodega Javier Sanz aus D.O. Rueda. Die
Bodega befindet sich in dem Dorf La Seca der Provinz Valladolid. Wie sein eigener Name schon
andeutet wird dieser Weiβwein zu 100% aus der Sorte Sauvignon Blanc hergestellt. Die Trauben
stammen von über 25 Jahre alten Weinreben  die in der Gegend des Camino Real (Königsweg)
angepflanzt wurden. Die Sorte Sauvignon Blanc  die vor 40 Jahren auch Frankreich geholt wurden
hat sich perfekt an das steinige Terrain der Finca angepasst. In Bezug auf die Klimatologie der
Zone muss man das markante Kontinentalklima betonen  dessen thermische Schwankungen zwischen
Tag und Nacht (manchmal eine Differenz von 20ºC)  dazu führen  dass die Trauben einen
ausgeglichenen Säuregehalt und eine gute aromatische Konzentration haben. Die Herstellung des
Javier Sanz Sauvignon Blanc beginnt mit einer mechanischen Weinlese bei Nacht mit integriertem
Maischapparat. Sobald die Trauben in der Bodega sind  erfolgt eine Kryomazeration  das heiβt
eine Weinbereitung bei einer sehr niedrigen Temperatur  die etwa 12 Stunden dauert.
Anschlieβend findet eine traditionelle Weinbereitung mit einer Gärung in Edelstahltanks bei
einer Temperatur unter 15ºC statt. Mit dem Ziel die Aromen bestmöglichst zu erhalten  wird die
Gärung sehr langsam durchgeführt.

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