EAN: 9783038000471

CLEVER KOCHEN - NULL ABFALL - GIOVANNA TORRICO ...

Food Waste ist heute in aller Munde. Doch was kann man selber tun  um der Verschwendung von
Nahrungsmitteln entgegenzuwirken? Mit etwas Umdenken  den richtigen Rezepten und praktischen
Tipps lassen sich Lebensmittel mit Stumpf und Stiel und erst noch mit viel Genuss verwerten und
in tolle Gerichte verwandeln. In vielem  was sonst im Mülleimer oder auf dem Kompost landet 
steckt noch eine Menge Geschmack und Inhaltsstoffe. Aus Hühnerkarkassen  Fleischabschnitten
oder Gemüseschalen wird ein kräftiger Fond  Radieschenblätter würzen eine saftige Frittata  die
Fleischreste auf der Lachshaut werden zu einem feinen Tatar  aus überreifen Früchten wird ein
leckerer Crumble  überschüssiges Eiweiss zu delikaten Mandelküchlein verarbeitet  und die
Schale von Zitrusfrüchten wird zum raffinierten Gewürzpulver. Auch wie aus den Resten vom
Vortag kreative neue Gerichte entstehen  gehört dazu. Gewusst wie  geht Kochen (fast) ohne
Küchenabfall ganz einfach.

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