EAN: 9783517099736

COOK THE MOUNTAIN [EDIZIONE ITALIANA 2 BDE IM ...

2020 Premiato con il German Cookbook Award Gold &GOURMAND AWARD 2020 GERMANY nella categoria
»Man Chef Book« (A03) Norbert Niederkofler ha dedicato la sua vita e il suo lavoro alla cultura
e alla cucina altoatesina. Traduce la bellezza e il carattere vivido delle montagne nei suoi
piatti a St. Hubertus  l'unico ristorante a 3 stelle Michelin con cucina completamente
regionale. La filosofia di Niederkofler  chiamata semplicemente «Cook the Mountain»  è quella
di scegliere solo ingredienti locali e stagionali. Questo approccio include anche la stretta
collaborazione con i produttori  la valutazione dei prodotti agricoli e la riduzione al minimo
dei sprechi. In questo modo riesce a reinterpretare la tradizione in modo contemporaneo. Una
filosofia che ispira  un comportamento da applicare anche al di fuori della cucina con
l'obiettivo di ripensare il mondo e  a livello globale  può essere spostato dalle montagne
verso ogni patria nativa (The nature around you). Nel primo volume di questo set di 2 libri 
fotografie brillanti rivelano sia paesaggi incontaminati che i cambiamenti agricoli e
architettonici che gli umani hanno apportato negli ultimi millenni. I ritratti stupendi di
gente del posto catturano le persone e i produttori con cui lavora Niederkofler. La fotografia
mozzafiato di cibo trasmette gli straordinari ingredienti e creazioni che sviluppa
Niederkofler. Il secondo volume comprende 80 ricette di Niederkofler  suddivise nelle quattro
stagioni per riflettere la sua filosofia di sostenibilità. Nel loro insieme «Cook the Mountain»
mette in mostra il terroir e la cucina unica dell'Alto Adige attraverso gli occhi di
Niederkofler  che ha abbracciato la sua madrepatria e la ha dato una nuova identità culinaria.

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