EAN: 9783582252647

HAUSWIRTSCHAFT NACH LERNFELDERN VOLUME 1 ERNÄHR...

Eines der wichtigsten Ziele der Agenda 2030 spiegelt sich in diesem Werk wider: Produktion und
Konsum nachhaltig gestalten.   Und dieses bei der Ernährung in besonderen Lebenslagen und in
unterschiedlichen Betreuungsituationen. Nachhaltige und interkulturelle Ernährung sowie
Gesundheitsförderung bedürfen einer bewussten Auswahl der Lebensmittel  ihrer sachgerechten
Behandlung und der kompetenten Abstimmung auf die unterschiedlichen Bedarfsgruppen. Dieses
Leitmotiv durchzieht die betriebliche Ausbildung und das Werk mit den bewährten Inhalten aus
dem KMK- Lehrplan:     Speisen und Getränke herstellen und servieren   Personengruppen
verpflegen   Personen in unterschiedlichen Lebenssituationen versorgen. Häufig angewandte
Arbeitstechniken und Garverfahren sind als Standardabläufe beschrieben.     Das bietet die neue
8. Auflage:     Aktualisierung in den Hygienekonzepten u.a. in sozialen Einrichtungen  
Wertschätzender Service in Einrichtungen   Aktualisierungen in den Ernährungsempfehlungen der
DGE.   Ergänzungen zur Digitalisierung in der Küche.

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