EAN: 9783658316846

FORSCHUNGSREIHE DER FH MÜNSTER ERNÄHRUNGSZUST...

Weltweit hungern 821 Millionen Menschen  vor allem in den Entwicklungsländern. Eine Mangel- und
Unterernährung ist für Kinder bis zum fünften Lebensjahr besonders gefährlich und kann ihre
Entwicklung irreversibel schädigen.In diesem Buch wird der Ernährungszustand von 174 Vorschul-
und Schulkindern aus Diani   Kenia erfasst. Bei 30 Kinder wurde eine Mangel- und oder
Unterernährung beobachtet (Stunting  Wasting und   oder ein reduziertes MUAC). Ein Kind war
besonders unterernährt und ein Kind war übergewichtig. Die Ernährungserhebung zeigt  dass vor
allem die Versorgung mit Energie  Fett  Proteinen  Vitamin A  Vitamin C  Calcium und Eisen
durch die Schulversorgung nicht ausreicht.Auf Grundlage der erhobenen Daten wird eine Strategie
für eine nachhaltige Verbesserung der Schulverpflegung entwickelt.Christina Niers hat nach
ihrer Ausbildung zur Gesundheits- und Krankenpflegerin (2012) an der Hochschule Osnabrück das
Ökotrophologie-Studium absolviert (2015). Seitdem ist sie im Ernährungsmanagement von
krankheitsbedingt mangelernährten Patienten tätig. Im Jahr 2019 hat sie das Masterstudium
Ernährung und Gesundheit an der Fachhochschule Münster abgeschlossen.

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