Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten Speck und Schinken Pökel- oder Surfleisch aus den
verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das
richtige Zubereiten Würzen Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das
"Gewußt wie" kommt's an. . Räuchertechnologie kalt warm und heiß . Pökeln - trocken und naß .
Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten
Pastetenerzeugung . Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten
(Schwein Rind Lamm Wild und Geflügel)
