EAN: 9783702014483

DIE NEUE WILDKÜCHE - OLGIERD E J GRAF KUJAWSKI ...

Wilde Genüsse  Wildbret erfreut sich steigender Beliebtheit. Was könnte artgerechter sein als
das freie Leben in Feld und Wald  welches Fleisch kann gesünder sein als das von Tieren  die
sich ausschließlich von den Blättern  Gräsern und Kräutern ernähren  die die Natur ihnen
bietet.   Das Buch von "Wildpapst" Olgierd Graf Kujawski ist mehr als eine bloße
Rezeptsammlung: In mehr als 100 Schritt-für-Schritt-Fotos wird das Zerlegen und Ausbeinen der
verschiedenen Wildbretarten  ob Reh  Hase oder Wildgeflügel  im Detail gezeigt  darüber hinaus
informiert das Buch grundlegend über den gesundheitlichen Wert und die kulinarisch richtige
Verarbeitung des Wildbrets in der Küche und liefert damit Basiswissen  das in den meisten
Kochbüchern fehlt.  Die 142 Rezepte spannen den Bogen von den besten traditionellen und
althergebrachten Wegen der Zubereitung bis hin zu kreativen und neuen Ideen für Reh-  Rot- und
Damwild  Wildschweine  Hasen und Kaninchen  für Wildgans und Wildente sowie Fasan  Rebhuhn und
Wachtel  aber auch für Spezialitäten wie Gams-  Muffel- und Steinwild  Taube  Schnepfe 
Auerhahn usw. Sogar die richtige Zubereitung von Dachs und Elch sowie von Exoten wie Rentier 
Känguru und Antilope werden behandelt  ebenso die richtige Verarbeitung der Innereien des
Wildes  die Erzeugung von Terrinen  Sülzen und Pasteten sowie vieles mehr.  Das umfassende Buch
nicht nur für alle Jägerhaushalte  sondern auch für alle Liebhaber des Wildbrets!  Der Autor:
Olgierd Expeditus Johann Graf Kujawski hat sich als Autor  Redakteur und Fotojournalist den Ruf
des deutschen "Wildpapstes" erworben. Sein Standardwerk wurde nun völlig neu bebildert und mit
50 neuen Rezepten ergänzt: Die neue Wildküche  der Klassiker der Wildkochbücher  liegt in einer
völlig neuen  unverwechselbaren Ausgabe vor!

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