EAN: 9783702014483

DIE NEUE WILDKÜCHE - OLGIERD E J GRAF KUJAWSKI ...

Wilde GenüsseWildbret erfreut sich steigender Beliebtheit. Was könnte artgerechter sein als das
freie Leben in Feld und Wald  welches Fleisch kann gesünder sein als das von Tieren  die sich
ausschließlich von den Blättern  Gräsern und Kräutern ernähren  die die Natur ihnen bietet. Das
Buch von Wildpapst Olgierd Graf Kujawski ist mehr als eine bloße Rezeptsammlung: In mehr als
100 Schritt-für-Schritt-Fotos wird das Zerlegen und Ausbeinen der verschiedenen Wildbretarten 
ob Reh  Hase oder Wildgeflügel  im Detail gezeigt  darüber hinaus informiert das Buch
grundlegend über den gesundheitlichen Wert und die kulinarisch richtige Verarbeitung des
Wildbrets in der Küche und liefert damit Basiswissen  das in den meisten Kochbüchern fehlt.Die
142 Rezepte spannen den Bogen von den besten traditionellen und althergebrachten Wegen der
Zubereitung bis hin zu kreativen und neuen Ideen für Reh-  Rot- und Damwild  Wildschweine 
Hasen und Kaninchen  für Wildgans und Wildente sowie Fasan  Rebhuhn und Wachtel  aber auch für
Spezialitäten wie Gams-  Muffel- und Steinwild  Taube  Schnepfe  Auerhahn usw. Sogar die
richtige Zubereitung von Dachs und Elch sowie von Exoten wie Rentier  Känguru und Antilope
werden behandelt  ebenso die richtige Verarbeitung der Innereien des Wildes  die Erzeugung von
Terrinen  Sülzen und Pasteten sowie vieles mehr.Das umfassende Buch nicht nur für alle
Jägerhaushalte  sondern auch für alle Liebhaber des Wildbrets!Der Autor:Olgierd Expeditus
Johann Graf Kujawski hat sich als Autor  Redakteur und Fotojournalist den Ruf des deutschen
Wildpapstes erworben. Sein Standardwerk wurde nun völlig neu bebildert und mit 50 neuen
Rezepten ergänzt: Die neue Wildküche  der Klassiker der Wildkochbücher  liegt in einer völlig
neuen  unverwechselbaren Ausgabe vor!

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