EAN: 9783702014841

STOCKER PRAXISBUCH FLEISCH SELBST TROCKNEN - ...

Prosciutto  Bündner Fleisch  aber auch Ausgefallenes wie Jerky oder Biltong 
Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika  armenisches Basturma  türkische Sucuk und
noch mehr haben längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur
lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser
Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens
zeigt Sievers  wie man Schinken  Würste  Schweine-  Rind-  Lamm- und Wildfleisch richtig
trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die
benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt  wie die unterschiedlichen Techniken erklärt.
Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher  dass jeder Geschmack zufriedengestellt
wird.

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