EAN: 9783702019433

BÄUERINNEN BACKEN KRAPFEN & TRADITIONELLES SCHM...

Bäuerinnen aus Österreich und Deutschland verraten ihre Lieblingsrezepte rund um das Thema
"Schmalzgebäck - süß & pikant". Neben dem klassischen Faschingskrapfen (in Deutschland auch als
"Berliner" oder "Pfannkuchen" bezeichnet) gibt es unzählige regionale Spezialitäten in allen
erdenklichen Formen und aus verschiedensten Teigen: Bauernkrapfen  Spagatkrapfen  gebackene
Mäuse  Rosenkrapfen  Polsterzipfel  Germstrauben  "Badische Striebele"  Mutzen  Bauernlangos 
Krautkrapfen und viele mehr.  Früher wurden manche dieser Köstlichkeiten nur zu bestimmten
Anlässen im Jahreslauf zubereitet. So wurden z. B. Strauben nach kräftezehrenden Ernte- oder
Dresch-Arbeiten aufgetischt  die "Heiligen-Geist-Krapfen" gab es zu Pfingsten und Rumpelnudeln
wurden von den Sennerinnen beim Almabtrieb verteilt.  Mehr als 90 teils überlieferte  teils
innovative und abgewandelte Rezepte sorgen für süßen und herzhaften Genuss.

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