EAN: 9783702019464

TRADITIONELLES GEBÄCK AUF DREIERLEI ART - CHRIS...

In seinem neuen Buch widmet sich Backprofi Christian Ofner diesmal dem Klein- oder Handgebäck -
Brötchen  Semmel  Weckerl & Co. Doch sein Buch unterscheidet sich von jedem anderen Backbuch
gravierend. Denn der Bäckermeister bereitet jedes Gebäckstück auf drei verschiedene Arten zu.
Die informative Einleitung beschreibt ausführlich die drei verschiedenen
Zubereitungsmethoden.Schnell & einfach - die Ruck-Zuck-Methode für spontane Hobbybäcker. Der
Teig wird in direkter Teigführung zubereitet und benötigt aufgrund der kürzeren Gehzeit etwas
mehr Hefe. Übernachtgare - trendig und praktisch für alle  die ofenfrisches Gebäck zum
Frühstück lieben. Nach direkter Teigführung mit weniger Hefe werden die fertig geformten
Teigstücke über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen gebacken.Slow baking -
indirekte Teigführung. Ein Vorteig wird bereitet  dieser geht 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur
und kann dann 12-24 Stunden im Kühlschrank reifen  am Backtag wird er mit den übrigen Zutaten
vermischt. Das derart hergestellte Gebäck ist bekömmlicher  schmeckt intensiver und hält sich
länger frisch. Ofner zeigt mithilfe von Anleitungsfotos  wie Kaisersemmel (Brötchen)  Wiener
Kipferl  Käse-Speck-Fladen  Grahamspitz  Dinkel-Mohn-Laibchen & Co originalgetreu handgeformt
werden. Seine Rezepte sind auch garantiert gelingsicher  denn jedes einzelne Gebäck wurde
mehrfach mit allen drei verschiedenen Methoden erprobt!

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