EAN: 9783702019464

TRADITIONELLES GEBÄCK AUF DREIERLEI ART - CHRIS...

In seinem neuen Buch widmet sich Backprofi Christian Ofner diesmal dem Klein- oder Handgebäck -
"Brötchen"  "Semmel"  "Weckerl" & Co. Doch sein Buch unterscheidet sich von jedem anderen
Backbuch gravierend. Denn der Bäckermeister bereitet jedes Gebäckstück auf drei verschiedene
Arten zu. Die informative Einleitung beschreibt ausführlich die drei verschiedenen
Zubereitungsmethoden. Schnell & einfach - die Ruck-Zuck-Methode für spontane Hobbybäcker. Der
Teig wird in direkter Teigführung zubereitet und benötigt aufgrund der kürzeren Gehzeit etwas
mehr Hefe.  Übernachtgare - trendig und praktisch für alle  die ofenfrisches Gebäck zum
Frühstück lieben. Nach direkter Teigführung mit weniger Hefe werden die fertig geformten
Teigstücke über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Morgen gebacken. "Slow
baking" - indirekte Teigführung. Ein Vorteig wird bereitet  dieser geht 2-3 Stunden bei
Zimmertemperatur und kann dann 12-24 Stunden im Kühlschrank reifen  am Backtag wird er mit den
übrigen Zutaten vermischt.  Das derart hergestellte Gebäck ist bekömmlicher  schmeckt
intensiver und hält sich länger frisch.  Ofner zeigt mithilfe von Anleitungsfotos  wie
Kaisersemmel (Brötchen)  Wiener Kipferl  Käse-Speck-Fladen  Grahamspitz  Dinkel-Mohn-Laibchen &
Co originalgetreu handgeformt werden. Seine Rezepte sind auch garantiert gelingsicher  denn
jedes einzelne Gebäck wurde mehrfach mit allen drei verschiedenen Methoden erprobt!

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