Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel
besonders flaumig? Wie löst man das Wiener Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte
Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und
wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet? Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner
Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt
er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so
manchen populären Küchenirrtümern auf. Eine vom Autor vollständig durchgesehene und
überarbeitete Neuausgabe.
