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4,5/5 (4 Bewertungen)

★★★★★ k.A. 13.06.2026 ean-shopping.de

Ich habe dieses Buch für eine Übersicht über Fische und deren Verarbeitung verwendet. Es bietet eine gute Sammlung von Informationen und Anleitungen. Die Struktur ist nachvollziehbar und die Darstellungen sind übersichtlich. Ich empfehle es für alle, die eine fundierte Einführung in das Thema suchen.

EAN 9783833869433

Das große Buch vom Fisch - Teubner Gebunden

Name: Das große Buch vom Fisch - Teubner Gebunden
Brand: Graefe und Unzer Verlag
SKU: 9783833869433
Price: 89.00 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (4 reviews)

Hersteller: Graefe Und Unzer Verlag · MPN: 1186842

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Produktfakten auf einen Blick zur EAN 9783833869433

Hersteller: Graefe und Unzer Verlag
EAN: 9783833869433
Hersteller-Artikelnr.: 1186842
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Anbieter im Vergleich: 1 Shops
Preise aktualisiert: 12.09.2026 14:11 Uhr

Produktbeschreibung

Das große Buch vom Fisch Das Standardwerk für die moderne Fischküche mit mehr als 200 Seiten Warenkunde, Lexikon und Küchenpraxis und mehr als 200 kreativen Rezepten! Fisch ist aus einer ausgewogenen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Wer nicht nur im Restaurant kreative Fisch- und Meeresfrüchtegerichte essen will, der kann mit dem Monument von Teubner selbst den Kochlöffel schwingen. Auch Kochanfänger können sich hier das Wissen holen, wie man mit Fisch richtig umgeht und wie man ihn gekonnt zubereitet. 360 Seiten Fisch-Wissen sorgen dafür, dass Sie in Zukunft Gästen und Freunden köstliche Ger ichte aus dem Meer, See und Fluss kredenzen können und dabei sicher selbst das eine oder andere Neue kennenlernen. Warenkunde Fisch Die umfangreiche Warenkunde zeigt auf großformatig bebilderten Seiten, welche Fische es gibt. Aber nicht nur das, auch Herkunft, Fang und Kulinarik werden genau aufgeschlüsselt. Dabei bleibt das Kochbuch nicht oberflächlich sondern geht in die Tiefe. In Punkto Nachhaltigkeit wird genau vorgestellt, welche Fische nicht bedroht sind und welche Arten und Fanggebiete gekauft werden sollen, um den Bestand nicht zu überfischen. Ebenso werden ausführlich die Methoden der professionellen Fischerei vor- und in Frage gestellt. Fisch-Liebhaber wissen nach der Lektüre genau, welcher Fisch mit gutem Gewissen gekauft und zubereitet werden kann. Lexikon der Fischarten Wollten Sie schon immer mal wissen, wie Armflosser und Schweinfisch aussehen? Dann bietet das Lexikon eine kurzweilige Lektüre. Fische und Fischfamilien finden ausreichend Platz in Bild und Text und sorgen sicher für die ein oder andere Inspiration, wenn Sie das nächste Mal beim Fischhändler stehen. Küchenpraxis Das große Buch vom Fisch ist nicht nur für Profis sondern auch für Hobbyküche. In der Küchenpraxis zeigt der Autor auf mehr als 60 Seiten in Step-by-Step-Bildern genau, wie man Fisch einkauft, schuppt, ausnimmt, filetiert und zerlegt. Die verschiedenen Schnitte für Filets, Sushimi, Ceviche und Steak werden mit Bilderfolgen genau erklärt. Eine umfangreiche Tabelle zeigt, wie welcher Fisch zubereitet werden kann. Kreative Fischrezepte Mehr als 150 Seiten des Klassikers widmen sich den Rezepten. Hier steht stets der Fisch im Mittelpunkt. Je nach Hunger kann man sich aus den Kapiteln köstliche Rezepte heraussuchen, die dem eigenen Niveau entsprechen. Die Profirezeptentwickler des Rezeptbuches sorgen mit ihren Beschreibungen dafür, dass die Gerichte gelingsicher sind. Wählen Sie aus den Kapiteln: Kaltgaren & Temperieren: eine fruchtige Poke Bowl mit Tuna oder Tatar vom Wolfsbarsch Confieren, Pochieren & Sous-vide: kreative Currywurst von Lachs und Seezunge oder Waller in Wacholderöl Dämpfen: Seezungenröllchen aus Sesam-Pak-Choi sowie Saibling im Rhabarerblatt Sieden & Kochen: New England Fisch Chowder oder ein maledivisches Fischcurry Braten, Schmoren & Frittieren: Müllers Rotbarbe mit Weißbierschaum oder Goldbrasse a la Plancha Grillen, Smoken & Räuchern: Schaschlik von Seeteufelbäckchen oder Flammlachs Das Kochbuch zeigt außerdem wie Sie Fonds, Saucen und Beilagen zubereiten können. Glossar und Register helfen Ihnen, bei dem umfangreichen Buch den Überblick zu behalten und für Feste und Feiertage das passende Gericht herauszusuchen. EAN: 9783833869433 Farbverschnitt: Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. Erscheinungsjahr: 02.10.2019 Produktform: Leinen, Gebunden Titel der Reihe: Teubner Edition## Fotograph: Neubauer, Mathias Seitenzahl/Blattzahl: 360 Abbildungen: 500 Fotos Keyword: koch-buch; bücher; rezepte; anfänger; gu; familie; kinder; partys; kochen; vegetarisch; vegan; backen; grundkochbuch; einfach; schnell; gesund; preiswert; kochkurs; selbst gekocht; lernen; feste; klassiker; lieblingsgerichte; grund-rezepte; wissen; kochbuch; fleisch; meeresfrüchte; teubner; hallwag; one pot; wild; lafleur; gesellschaftsraum; kokenhof; warenkunde; natur; fangmethoden; angeln; fischen; haken; köder; kaltgaren; dämpfen; sous-vide; pochieren; fonds; saucen Fachschema: Fisch (Kochbuch)~Kochen / Fisch, Meeresfrüchte Fachkategorie: Fischen, Angeln~Kochen mit speziellem Zubehör oder Techniken: langsames Kochen / Slow Cooking, Kochen mit Fisch und Meeresfrüchten Thema: Entdecken Text Sprache: ger Verlag: Graefe und Unzer Verlag, GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH Länge: 313 mm Breite: 238 mm Höhe: 40 mm Gewicht: 2230 gr Genre: Sachbuch/Ratgeber Herkunftsland: DEUTSCHLAND (DE)

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