Nachhaltiges Wirtschaften vegane und vegetarische Ernährung sowie Personalführung spielen für
Köche und Köchinnen eine immer größere Rolle. In die aktuelle Ausbildungsordnung wurden deshalb
neue Inhalte integriert die diese Umsetzungshilfe ausführlich erläutert. Auch der zweijährige
Ausbildungsberuf Fachkraft Küche wird umfassend vorgestellt. Die Publikation liefert für beide
Ausbildungsberufe Beispiele zur Umsetzung der Lernziele in die Praxis und gibt Informationen
zum Rahmenlehrplan und zu den Prüfungen.
