EAN: 9783854764267

DAS KOCHBUCH DER URSULINEN KARTONIERT (TB)

Kulinarische Genüsse hinter klösterlichem GemäuerDas Kochbuch aus dem Ursulinenkloster in
Salzburg  datiert auf 1716  wurde nachweislich über viele Jahre in der dortigen Küche
verwendet. Es enthält rund 560 Rezepte für Fest- und Fasttage  entsprechend mit Fleisch- 
vielen Fischgerichten und durchaus üppigen Mehlspeisen. Auf den Tisch kam eine haute cuisine 
angemessen dem sozialen Status der adeligen Klosterfrauen. Die Rezepte enthalten geschmackvolle
Zutaten und raffinierte Zubereitungen - und lassen sich auch heute noch mit Genuss umsetzen.
Dies zeigt Starkoch Jörg Wörther  der in seinem neuen Restaurant in Salzburg Rezepte aus diesem
Buch anwenden und adaptieren möchte. Der Text bietet zudem erhellende Einblicke in die
Lebensverhältnisse der Zeit  in die wirtschaftlichen  sozialen  kulturellen Muster und
Standards  er zeigt modellhaft  wie Differenzierung und Distinktion durch Nahrung erfolgte.
Auch durch die sprachliche Ausdruckskraft gelingt das Eintauchen in die kulinarische Welt des
frühen 18. Jahrhunderts.

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