Seit jeher galt der Spargel als elitär. Kaiser Augustus soll ein so großer Spargelfan gewesen
sein dass seine Befehle mit dem Satz endeten: »... citius quam asparagus coqunatur« was so
viel heißt wie: Der Auftrag solle schneller ausgeführt werden als der Spargel zum Kochen
brauche. Der vierte Band von mandelbaums kleinen gourmandisen widmet sich einer Kulturpflanze
die bereits im Mittelalter als Genuss- und Heilpflanze bekannt war. Auch die alten Griechen
wussten den Spargel zu schätzen. Ärzte wie Hippokrates trockneten die Wurzeln und gewannen
daraus eine stark harntreibende Medizin. In der Küche ist die kalorienarme Gemüsesorte ein
Allrounder. Man kann sie roh gegart gebraten oder auch gebacken genießen. An wertvollen
Inhaltsstoffen mangelt es dem Spargel nicht.
