»Der Fenchel wie auch immer er gegessen wird macht den Menschen fröhlich und vermittelt ihm
angenehme Wärme guten Schweiß und gute Verdauung ...« schrieb Hildegard von Bingen. Schon in
der Antike wusste man um seine heilbringende Wirkung. Dennoch wird Fenchel in der Küche eher
wenig zum Einsatz gebracht dabei ist seine Knolle ein Allroundbegleiter zu Fisch- und
Fleischgerichten. Fenchel ist universell einsetzbar sowohl als Heil- als auch Genussmittel.