Die marokkanische Tajine findet auch bei uns immer mehr Liebhaber. Kein Wunder: Die Zubereitung
in dem gebrannten Lehmtopf ist denkbar einfach und die Zutaten werden mit wenig Fett besonders
aromaschonend gegart. Jochen Walter hat 100 Rezepte rund um den Kulttopf gesammelt: Er entführt
uns in die faszinierende Welt der orientalischen Küche zeigt aber auch wie Maultaschen oder
Blumenkohl mit Kartoffeln perfekt in der Tajine gelingen. Inhaltsverzeichnis Vorwort Die Tajine
- ein Kochgeschirr mit Charakter Vorbereitung - Einkochen und Zutaten Marokko - Die Heimat der
Tajine Typische Gewürzmischungen Unentbehrlich - eingelegte Zitronen und grüner Tee Vegetarisch
Was der Markt hergibt Von Gewürzlinsen bis Tajine Thai-Art Wenn es kälter wird Geflügel Typisch
marokkanisch Mit Obst und Trockenfrüchten Mit Pute und indisch inspiriert Rind Lamm & Wild Das
Beste vom Rind Von Lamm mit Pflaumen bis Lammtopf Marrakesch Wildes aus dem Lehmtopf Fisch
Ganze Fische aus der Tajine Meeresfrüchte - auf italienische und brasilianische Art Von
Seeteufel mit Chermoula bis Klippfisch-Tajine Desserts Früchtevielfalt in der Tajine gegart
Nachspeisen aus dem Ofen Bananen und Äpfel - gedämpft und flambiert
