EAN: 9783899472608

Produktdaten aktualisiert am: 24.10.2025
Hersteller: - Hersteller-ArtNr. (MPN): - ASIN: 3899472608 
Grundlagen der Lebensmittellehre informiert den Leser über Vorkommen und Funktion von
Kohlenhydraten  Fetten  Proteinen  Vitaminen  Mineralstoffen und Zusatzstoffen in unseren
Lebensmitteln. Besonderer Wert wird dabei auf Struktur-Wirkungs-Beziehungen gelegt. Weiterhin
werden die Toxikologie von Schadstoffen und Kontaminationen von Lebensmitteln besprochen. Das
Lehrbuch ist kompakt und leicht verständlich geschrieben und enthält eine Vielzahl
übersichtlicher Grafiken und zusammenfassen der Tabellen.

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