'¿Nose to Tail Eating¿ will sagen dass es dem Tier gegenüber unanständig wäre es nicht von
Kopf bis Fuß zu verwerten es hält auch jenseits des Filets etliche nahrhafte Leckerbissen und
Gaumenfreuden für uns bereit. Dies ist ein Buch über das Kochen und das Essen zu Hause hier
geht es nicht darum Restaurantgerichte nachzuahmen. Haben Sie keine Angst vor dem Kochen - die
Zutaten würden das merken und sich entsprechend danebenbenehmen.' Fergus Henderson Fergus
Henderson gründete 1994 mit seinem Partner Trevor Gulliver in Smithfield London das
inzwischen legendäre 'St. John Restaurant'. 1999 veröffentlichte er das Kochbuch 'Nose to Tail
Eating' und beschrieb darin die Grundlagen seiner Küche. Das Buch machte Karriere. Es erlangte
Kultstatus und gewann Preise der 'Observer' nahm es unter die '50 wichtigsten Kochbücher aller
Zeiten' auf.
