EAN: 9783959615105

HOLLENSTEINER BJÖRN BROTBACK-PLANER

Gutes Brot braucht Zeit  denn der Teig reift in mehreren Stufen: Vorteig  Sauerteig  Stockgare
Stückgare ... Dieser Reifeprozess zieht sich über Stunden oder Tage. Eine gute Organisation ist
da das A und O. Wann z. B. sollte ich den Vorteig ansetzen  um nicht mitten in der Nacht
aufstehen zu müssen? Wann muss ich zu Hause sein  weil die Stückgare endet? Wann ist es Zeit 
den Ofen vorzuheizen? ... Mit diesem Organizer behält man den Überblick!

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