Ob Kuchen, Torte oder Kekse - frisches Gebäck erfreut sich gro?er Beliebtheit und sorgt für gute Laune. Es gibt unzählige Rezepte, mit denen sich Rühr-, Hefeteig- und Mürbeteigkuchen sowie viele andere Köstlichkeiten backen lassen. Hat man sich für ein Backrezept entschieden, braucht man neben den erforderlichen Zutaten die passende Backform. Hier gibt es eine gro?e Auswahl verschiedener Varianten.
3. Diese Hersteller haben sich etabliert
Eine Springform besteht aus 2 Einzelteilen einem verstellbaren Ring und einem Boden. Mit ihr kannst Du viele verschiedene Kuchen backen, denn der Boden dieser Form ist meist austauschbar. Ein flacher Boden eignet sich für Obstkuchen und Torten gut. Mit einem Boden mit zentralem Kamin lässt sich ein Rührkuchen zubereiten. Das praktische an der Springform ist, dass sich der Kuchen automatisch vom Rand löst, wenn der Spannhebel des äu?eren Rings geöffnet wird.
Brioche
Für Rührkuchen oder Brot eignet sich eine Kastenform. Sie kann ebenfalls für Sand- und Marmorkuchen oder selbstgemachte Pasteten verwendet werden. Um den fertig gebackenen Kuchen von der Form zu lösen, muss er gestürzt werden. Dieser Vorgang wird erleichtert, wenn Du die Form vor dem Einfüllen des Teiges gut einfettest oder mit Backpapier auslegst.
Backformen —
Begriffe erklärt
Die wichtigsten Begriffe rund um Backformen einfach erklärt.
Brioche
Das beliebte französische Hefegebäck wird mit viel Butter und Ei in charakteristischen Formen gebacken. Erkennbar sind sie an ihrem hohen, gewellten Rand. Diverse Backformgrö?en sind wählbar So sind weder Mini-Brioches mit 6cm noch gro?e mit 23cm Durchmesser eine Seltenheit.
Cake-Pop
Mit Cake-Pops, den witzigen Kuchen am Stiel, ist die gute Stimmung auf dem Kindergeburtstag sicher Um die auffälligen Kombis aus Lollipop und Kuchen selber zu backen, sind Cake-Pop-Formen und Lolli-Sticks nötig. Eine Erstaustattung an Pappstielen ist in der Regel der Backform beigelegt, weitere können nachbestellt werden. Als Backformmaterial ist Silikon zu empfehlen, damit die kleinen Kuchenkugeln beim Herauslösen nicht brechen.
Charlotte
Namensgeber für diese traditionelle englische Sü?speise war niemand Geringeres als die Gemahlin von King George III Sophie Charlotte von Mecklenburg-Strelitz. Es handelt sich um eine ursprünglich warm zu essende, heute vorwiegend kalte Löffelbiskuit-Speise. Weil hierbei der Rand der Backform mit Löffelbiskuits ausgelegt wird, sind Charlottenformen besonders hohe Rundbackformen. Als Füllung dient bei der warmen Variante gekochtes Obst, bei der kalten geschlagene Sahne oder russische Creme. Weitere geläufige Bezeichnungen der Sü?speise sind Charlotte russe oder Malakofftorte.
Macarons
Ebenfalls aus Frankreich kommt dieses Baiser-Gebäck zu uns Ein Doppelkeks aus Mandelmehl, dessen zwei Baiserböden eine sü?e Füllung halten. Hierfür kommen Frucht- oder Cremefüllungen zum Einsatz oder auch die sogenannte Ganache oder Pariser Creme aus Rahm und Kuvertüre. Neben einer Form mit entsprechenden Mulden für die Makronen ist also ein Spritzbeutel zum Einfüllen der Zwischenschicht nötig.
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