EAN: 0088593800047

STAGS LEAP WINE CELLARS »FAY« - AB 6 FLASCHEN I...

Lagerung bis zu 30 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren.  Stag's Leap ist dank
Warren Winiarski  der eine Universitätslaufbahn aufgab  um unter Robert Mondavi Önologie zu
studieren  ein Synonym für außergewöhnlichen Napa Cabernet. 1976 wurde Winiarskis junges
Projekt nach der Verkostung Judgement of Paris weltberühmt. Das Gremium angesehener
französischer Weinkritiker wählte seinen 73er Cabernet Sauvignon auf den ersten Platz  vor
vielen Spitzenerzeugern aus Bordeaux wie Château Haut-Brion und Mouton-Rothschild.  Winiarski
erwarb den Weinberg Fay 1986 und experimentierte mit dem Anbau von Cabernet  wobei er
verschiedene Klone und Wurzelstöcke sowie Reihenausrichtungen und Spaliertechniken testete. So
entstand ein Wein mit einem besonders komplexen Geschmacksprofil. Dank der schluffigen 
verwitterten Böden zeichnet sich dieser Cab aus einer Einzellage durch seidige Tannine  helle
Beerenfrucht und einen ausgeprägten aromatischen Charakter aus.  Im Bouquet dominieren Noten
von Cassis  Boysenbeeren und süßem Kirschkuchen  während am Gaumen ein solider Kern von
Brombeeren  Blaubeeren und Waldbeeren zu schmecken ist. Der Abgang ist lang und raffiniert  mit
einem Hauch von Holzrauch und Gewürzen aus dem 20-monatigen Eichenfassausbau. Der Chefwinzer
der SLV  Marcus Notaro  beschreibt diesen Wein als eine eiserne Faust in einem Samthandschuh 
mit robusten Tanninen und einer kraftvollen Struktur  überlagert von viel reicher  weicher
Frucht.

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