Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren aber öffnen Sie ihn am besten
eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das in der Region Paso Robles in Kalifornien gelegene
Weingut Hope Family Wines ist in Familienbesitz und produziert 5 verschiedene Weinmarken
darunter die Treana-Reihe Liberty School und Austin. Das in den späten 70er Jahren gegründete
Unternehmen hat sich seitdem stark vergrößert und arbeitet heute mit vielen Winzern zusammen
vor allem an der zentralen Küste Kaliforniens. Die Austin-Linie wird in relativ kleinen Chargen
hergestellt und umfasst neben Cabernet Sauvignon auch Syrah Grenache und Roussanne. Die
Cabernet Sauvignon Trauben die in ausgewählten Weinbergen geerntet werden werden separat in
Edelstahl vergoren. Die Reifung erfolgt ebenfalls separat pro Charge und dauert 11 Monate in
französischer Eiche. Der Blend wird dann nach der Verkostung der verschiedenen Chargen
zusammengestellt. Das Ergebnis ist ein angenehmer und leicht zugänglicher Wein der sich jedoch
im Keller noch einige Jahre weiterentwickeln kann. Austin Hope Cabernet Sauvignon hat eine
schöne intensive Farbe mit rubinroten Tönen. Sein aromatisches Profil ist breit gefächert und
offenbart Noten von schwarzen Kirschen und anderen dunklen Beeren sowie einige rauchige
Anklänge im Abgang. Am Gaumen ist er voll und ausgewogen rund und konzentriert. Er hat samtige
Tannine und eine gute Säureader. Der Abgang ist lang und angenehm und erinnert an Gewürz- und
Kaffeenoten. Ausgezeichnet zu Fleischeintopf mit Pilzen.
