EAN: 0688229008153

MERLOT 2019

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren.  Athene
ist das Flaggschiff von Burrowing Owl  ein komplexer roter Blend mit einem reichen Bouquet von
wilden dunklen Früchten  Kakao  Gewürzen  Tabakrauch und frisch gebackener Kuchenkruste. Er
besteht zu 58% aus Cabernet Sauvignon und zu 42% aus Syrah  die auf der Black Sage Bench auf
dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet und im selben Tank vergoren wurden.   Jim Wyse gründete die
Burrowing Owl Estate Winery im Jahr 1997 und hat sie zu einem der führenden Weingüter Kanadas
ausgebaut. Die Lage befindet sich kurz hinter der kanadischen Grenze  am nördlichsten Zipfel
des Ökosystems "Antilope Brush"  einer trockenen Strauchsteppe  die größtenteils im
Regenschatten der Cascade Mountains liegt. Wyse legt großen Wert auf die Artenvielfalt und
setzt zur Insektenbekämpfung in den Weinbergen Bluebirds und Fledermäuse anstelle von
Pestiziden ein.   Diese Liebe zum Detail zeigt sich im komplexen Charakter des Athene. Der
Gaumen wird von einem kräftigen Schwall von Früchten angeführt  die von einem Hauch von Paprika
getrockneten Kräutern  Leder und Backgewürz getragen werden. Nach der Gärung reifte der Wein 18
Monate lang in Eichenfässern  um eine ausgewogene Tanninstruktur aufzubauen  die den langen
Abgang bestimmt. Die knackige Säure qualifiziert diesen Wein für eine Vielzahl von
Speisekombinationen. Sie können ihn zu Schmorbraten  Steaks oder einem tomatenreichen
vegetarischen Gericht wie Aubergine Parmigiana trinken.

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