EAN: 0789555361414

CAP AU SUD 2022

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Domaine Francois Carillon wurde 2010
gegründet  als Francois das Familienunternehmen verließ und die Weinberge des Anwesens mit
seinem Bruder aufteilte. Heute erstreckt sich sein Betrieb über 16 Hektar  auf denen
hauptsächlich Chardonnay angebaut wird  mit geringen Mengen an Pinot Noir und Aligoté. Cap au
Sud ist ein Wein  der aus Chardonnay-Trauben aus Südfrankreich hergestellt und im Weinkeller
Puligny Montrachet produziert wird. Die Idee entstand 2021  nachdem es im Burgund drei Jahre
lang im Frühling gefroren hatte und es zu Ernteausfällen gekommen war. Auf der Suche nach
anderen Orten für die Herstellung seiner Weine startete Francois Carillon das Projekt Cap au
Sud. Die Trauben stammen von einem über 35 Jahre alten Weinberg  der etwa 250 Meter über dem
Meeresspiegel am Fuße des Montagnac auf Lehm- und Kalkböden liegt. Die Gärung findet in
Eichenfässern statt  und der fertige Wein ruht mindestens ein Jahr lang in den Fässern  bevor
er gemäß den Mondzyklen  wie es die Prinzipien der Biodynamik vorschreiben  in Flaschen
abgefüllt wird. Dieser verführerische Weißwein offenbart ein intensives und fruchtiges
Aromaprofil mit Aromen von Steinobst und Apfel  einem Hauch von Honig und mineralischen Noten.
Am Gaumen ist er frisch und rund  kraftvoll und weich. Er hat eine ausgewogene Säure und eine
cremige Textur. Der Abgang ist lang und mineralisch. Es ist ein Wein mit gutem Charakter  der
sich hervorragend als Aperitif eignet  aber auch gut zu Risotto mit Meeresfrüchten oder
frischem Käse passt.

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