EAN: 3391180022201

M CHAPOUTIER »LES BÉCASSES«

Handwerk und Terroir in Perfektion Michel Chapoutiers Auffassung ist es  dass große Weine im
Weinberg entstehen und nicht im Keller. Er setzt konsequent auf niedrige Erträge  verzichtet im
Keller auf die Verwendung von Kulturhefen und baut selbst kleine Parzellen getrennt aus. Gegen
harte Tannine geht Michel Chapoutier mit konsequenter Entrappung und Verzicht auf die
Verwendung des Pressweins vor und verringert letztlich den Anteil und die Zeit im Holz. Nach
der Entrappung wird das Lesegut von M. Chapoutier "Les Bécasses" in offenen Holzfässern
vergoren. Das Ergebnis ist ein Syrah-Wein der Extraklasse  der die Nase mit Noten von Himbeere
und Veilchen  einer Dominante von Gewürzen sowie Anklängen von schwarzen Oliven und Tapenade
betört. Auf der Zunge ist er feinfruchtig  weich und dicht und besitzt einen langen 
schmelzigen Abgang.

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