Telmont Champagner Extra Brut Réserve de la Terre – Bio

Verantwortung beginnt im Boden Nachhaltigkeit ist kein Stilmittel. Beim Réserve de la Terre von Telmont ist sie Teil des Fundaments – genauso wie die Trauben aus Premier-Cru-Lagen und der kompromisslos präzise Ausbau. Seit 1912 wird im Hause Telmont Champagner erzeugt, doch die Denkweise dieses Weines ist neu: biologisch zertifiziert, handwerklich vinifiziert, reduziert auf das, was zählt.Die Cuvée verbindet Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir – vinifiziert ohne zugesetzten Schwefel, ausschließlich aus biologisch zertifiziertem Lesegut. Die Reifung erfolgt im Edelstahltank, um die Frische der Lagen und die Herkunft der Böden nicht zu verfälschen. Drei Jahre auf der Hefe geben dem Champagner seine Textur.In der Nase zeigt sich der Réserve de la Terre geradlinig, kühl, strukturiert. Am Gaumem entfaltet sich dann die ganze Komplexität mit Aromen von weißem Tee, Mandel, Zitrus uns etwas Gebäck. Die Perlage ist fein, der Gesamteindruck ruhig und klar. Die Dosage ist niedrig, doch nie streng – was bleibt, ist eine elegante Spannung zwischen Frische und Tiefe.