EAN: 3770002832028

DOMAINE DE PALLUS LES PENSÉES DE PALLUS 2019 - ...

Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus ist ein sortenreiner Rotwein aus Cabernet Franc aus der
AOC Chinon  hergestellt von Domaine de Pallus. Domaine de Pallus ist ein Weingut im Gebiet der
Loire  das 1889 gegründet wurde. Es war immer im Besitz der gleichen Familie und wird derzeit
von Bertrand Sourdais geführt  der mehr als ein Jahrzehnt im spanischen Weingut Dominio de
Atauta tätig war und 2003 in seine Heimatstadt Chinon zurückkehrte. Er bearbeitet seine
Weinberge biodynamisch und mit großem Respekt vor der Natur. Domaine de Pallus Les Pensées de
Pallus stammt aus Weinbergen  die älter als 35 Jahre sind  sehr niedrige Erträge haben  etwa 28
Hektoliter pro Hektar  und die eine intensive und konzentrierte Traube produzieren. Die Böden
bestehen aus Sand und Kieselsteinen auf einer kalkhaltigen Gesteinsformation. Domaine de Pallus
Les Pensées de Pallus mazeriert 12 Tage mit seinen Schalen. Während der Gärung wird der Wein
täglich 20 Minuten lang umgepumpt  um ihn zu extrahieren und zu belüften  und schließlich wird
er nach der Vinifikation 12 Monate in französischen Eichenfässern von 3 oder 4 Weinen gelagert
und verbringt am Ende 6 weitere Monate in Zementwannen. Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus
ist ein tiefgängiger und komplexer Wein. Ausdruck des Terroirs seiner Herkunft und seiner
Herstellungsweise.

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