So geht Chardonnay! Der Chardonnay von Elena Walch ist ein trockener Weißwein aus Italien mit
einer frischen Säure – und schlichtweg ein Wunderwerk. Einen derart sortentypischen Chardonnay
der gleichzeitig mit einer beeindruckenden Frische und Fruchtigkeit aufwartet findet man nur
sehr selten. Sein kräftiges Bukett strotzt nur so vor Aromen exotischer Früchte. Am Gaumen
zeigt sich seine äußerst elegante Struktur die von einer frischen sehr feingliedrigen Säure
begleitet wird. Abgerundet wird der Trinkgenuss dann durch einen saftigen Abgang.»Und dann ist
da ja noch diese Cremigkeit die sich um jede einzelne Spargelstange getränkt mit Bozner Sauce
herumschmiegt« so schwärmt auch Astrid Paul auf Ihrem Blog. Sie empfiehlt diesen südtiroler
Chardonnay zu weißem Spargel mit Bozner Sauce und Iberico Secreto.Die Trauben für den Elena
Walch Chardonnay Alto Adige DOC werden zunächst schonend gepresst und anschließend
temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Damit dieser italienische Weißwein sein
Maximum an Schmelz und Tiefe entwickeln kann reift der Jungwein nach der Gärung noch mehrere
Monate auf der Feinhefe nach. Elena Walch eine der prominentesten Winzerinnen aus Südtirol
ist es gelungen mit ihrem Chardonnay Alto Adige einen Wein zu erzeugen der kaum typischer für
einen Chardonnay könnte. Der gebürtigen Mailänderin wird nachgesagt dass sie die Qualität der
Südtiroler Weiß- und Rotweine entscheidend vorangebracht hat. Ihr Berufsweg startete jedoch als
Architektin. Als sie dann in eine sehr namhafte Weindynastie in Südtirol einheiratete gefiel
ihr der Gedanke naturnahe und ressourcenschonende Weine zu produzieren so sehr dass sie
kurzentschlossen den Berufszweig wechselte. Auf 55 Hektar Rebfläche verschrieb sie sich
komplett der Idee terroirgetreuen und nachhaltigen Weinbau zu betreiben. In jedem ihrer Weine
sollte dabei der Südtiroler Herkunftscharakter erkennbar werden.Probieren Sie es aus und kosten
die Südtiroler Spitzenweine von Elena Walch!
