Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren Der Antinori Cervary Della Sala ein Verschnitt
aus Chardonnary und der in Italien heimischen Rebsorte Grechetto ist ein reichhaltiger
köstlicher und vollmundiger Weißwein. Intensiven Aromen von Zitrusfrucht Birne und Vanille
folgen auf dem Gaumen süße Noten von cremigem Pfirsich Butter und tropischer Frucht. Eine
ausgewogene Säure geht mir nur einem Hauch von Haselnuss der auf der Zunge verweilt dem
weichen mineralhaltigen Abgang voran. In der stilvollen neuen Welt passt dieser Wein zu
kräftigen Fischgerichten so wie gebratenen Lachs frisch gekochten Garnelen oder Hummer in
Butter eingetaucht oder Krabbenrisotto. Die Antinori Familie hat Wurzeln die bis in die
1200er Jahre der Weinherstellung zurückgehen und wurde zu einem führenden Namen der Branche.
Mit Anteilen auf fast jedem Kontinent sind sie Experten in der Auswahl von Weinguten um in
diese zu investieren und das Castello Della Sala ist hier keine Ausnahme. Dieses Weingut hat
die Familie 1940 der Cervaro Familie abgekauft und sie machen diesen bestimmten Wein seit 1985.
Bei der Lese der Trauben für diesen Wein erfolgt eine kurze Periode des Hautkontaktes. Danach
werden sie zerstampft und sowohl die primäre als auch die malolaktische Gärung erfolgen im
Fass. Nach der Gärung wird der Wein abgefüllt und für mehrere Monate au dem Weingut gealtert
bevor er zum Verkauf freigegeben wird.
