Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama ist ein Likörwein hergestellt aus der
heimischen Sorte Palomino Fino von der Weinkellerei Williams & Humbert. Williams & Humbert
stammt aus dem Jahr 1877 und gilt derzeit als der Weinkeller mit dem größten Holzfasspark
Europas. Zwischen Jerez de la Frontera El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda
gelegen zeichnet sich das Weingut durch die Anwendung des Jahrgangs-Reifungs-Systems bei der
Herstellung aus. Eine Technik die darin besteht Vorlauf aus alten Reben auszuwählen ihn
statisch zu halten ohne dass Wein aus einer anderen Ernte hinzugefügt wird und darauf zu
warten dass sich die biologische Alterung spontan entwickelt. Die Weinberge aus denen
Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama der „Colección de Añadas“ hergestellt wird
sind zwischen 20 und 60 Jahre alt. Im Boden von Albarizas und im atlantischen Klima sehr gut
wachsende und spät reifende Rebsorten. Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama stammt
aus ausgewähltem Vorlauf mit einer kontrollierten Gärung bei 17-22 °C die spontan der
biologischen Reifung unter der Hefeschicht velo flor Platz macht. 8 Jahre später wird bei 18
°C eine zweite Fortifikation durchgeführt mit der die oxidative Reifung der nächsten 6 Jahre
beginnt.Williams Colección de Añadas Amontillado en Rama ist ein Jahrgangs-Amontillado mit
begrenzter Produktion der in seiner Kategorie in der Gegend von Jerez einzigartig ist.
