EAN: 9783582042958

ERNÄHRUNG - KÜCHE - SERVICE - ANKE POLENZ KARTO...

Lahmacun  Salat oder Vollkornbrot - was ist dran? Diese und andere aktuelle Fragen der
Ernährungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus den Bereichen Ernährung  Küche
und Service geklärt. Zum Bereich Küche gehören Warenkunde und Einkauf genauso wie
Grundtechniken und -rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen Ländern wird Wert gelegt.
Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt. Adressaten sind
Schüler und Schülerinnen der Berufs- und Ausbildungsvorbereitung sowie Teilnehmer -innen von
Weiterbildungskursen zum HS-Abschluss. Einzelne Arbeitsabläufe werden systematisch und
fachgerecht für den Privathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgeführt. Umfangreiche
Bebilderung in der Seitenspalte dient zur Veranschaulichung der Sachinformationen. Immer
wiederkehrende Elemente wie Arbeitshinweise  qualitätssichernde Maßnahmen  Ergänzung der
Rezepte durch Hinweise auf Anrichten  Servieren und Resteverwertung unterstützen den
Lernprozess  der selbstverantwortliches Lernen mit einschließt.

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