EAN: 9783702013455

HALTBAR MACHEN - ROMANA SCHNEIDER MARIANNE OBER...

Ohne Konserven konservierenDoppelter Nutzen: Durch die Haltbarmachung von Obst und Gemüse
bringt man die Ernteerträge über den Winter und schafft sich gleichzeitig Köstlichkeiten für
Küche und Keller.Es gibt viele Arten  um Lebensmittel haltbar zu machen - wer wusste das besser
als Großmutter  die ohne Tiefkühltruhe & Co. über die erntelose Jahreszeit kommen musste. Aus
diesem reichen Erfahrungsschatz  kombiniert mit neuesten Erkenntnissen und Methoden  haben
Marianne Obermair und Romana Schneider im Buch Haltbarmachen  das jetzt völlig neu überarbeitet
vorliegt  eine Vielzahl traditioneller und zeitgenössischer Möglichkeiten zusammengetragen  um
Lebensmittel schonend zu konservieren. Der Bogen erstreckt sich von der Haltbarmachung durch
Kälte  also dem klassischen Einfrieren  über das Sterilisieren von Gemüse und die
unterschiedlichen Möglichkeiten dieser Konservierung durch Hitze bis hin zum Trocknen  Dörren
und Darren. Natürlich gibt es auch eine Fülle von Rezepten zum Einkochen (mit Zucker)  aber
auch zur Haltbarmachung mittels Essig  Salz und Öl sowie durch Milchsäuregärung -
beispielsweise Sauerkraut. Sogar der Lagerung von frischem Gemüse im Keller ist ein Abschnitt
gewidmet.Mit den in diesem Standardwerk  das in keinem Haushalt fehlen sollte  vorgestellten
Methoden der Haltbarmachung lässt sich (fast) alles konservieren: Gemüse  Pilze  Obst  Kräuter
... Und es entstehen die köstlichsten Gaumenfreuden wie Chutneys  Konfitüren  Gelees  Sirupe 
Säfte  Kletzen  Dörrpflaumen  Gewürzmischungen  Kräuteröle und und und. Der Winter kann kommen!
Die Autorinnen:Marianne Obermair und Romana Schneider sind aufgrund ihrer einschlägigen
Beratertätigkeiten in der Landwirtschaftskammer sowie der tiefen Verwurzelung im ländlichen
Bereich Expertinnen für die Haltbarmachung von Lebensmitteln.

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