EAN: 9783730702291

ESSIG HERSTELLEN ALS HOBBY - BETTINA MALLE HELG...

Essig ist fester Bestandteil einer jeden Küche. Die geschmackliche Vielfalt  die ein guter
Essig bietet  ist allerdings nur wenig bekannt. Wie man aus Früchten  Gemüse und Kräutern ganz
individuell einen schmackhaften Essig selbst herstellen kann  erläutert anschaulich dieser
fundierte und gut bebilderte Ratgeber. Fünf unterschiedliche Methoden der Essiggärung und die
entsprechenden Gerätschaften werden sehr ausführlich und praxisnah beschrieben: von der Frucht
bzw. dem Rohprodukt bis zum fertigen Essig. Passionierte Hobby-Hersteller finden Methoden  mit
denen sie die Qualität ihrer Essige erheblich steigern können  bis hin zu einer professionellen
Herstellung im kleinen Maßstab. Und neben der traditionellen  jahrhundertealten Arbeitsweise
zeigt eine einfache Anleitung  wie nur mit einem Gurkenglas und einem Tuch sehr guter Essig
entstehen kann. Mögliche Gärprobleme  Fehlgerüche und Parasiten sowie entsprechende
Gegenmaßnahmen werden ebenfalls erläutert. Besonderes Augenmerk wirdauf die qualitativ
hochwertige Alkoholherstellung und die Vorbehandlung des Alkohols für die Essiggärung
gelegt.Über 100 Rezepte zeigen  wie vielfältig die Geschmackspalette des Essigs ist. Neben
Weinessig finden sich u.a. Bananen-  Himbeer-  Ingwer-  Estragon-  Rosinen- und englischer
Malzessig. Darüber hinaus gibt es Rezepte für Ansatzessige für Anwender  die bereits
vorhandenen Essig geschmacklich bereichern oder komplett verändern möchten. Auch werden
Anwendungsmöglichkeiten in der Küche  im Haushalt  in der Kosmetik oder als Heilmittel
ausführlich dargestellt. Wer diese Rezepte ausprobiert hat  wird auf gekauften Essig fortan
gerne verzichten.

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