Dr. Nelson Rajendran unterrichtet seit über zwanzig Jahren Biologie Chemie und katholische
Religionslehre. Aus seiner Leidenschaft für das Kochen entwickelte er das Unterrichtskonzept
"Kulinarische Chemie - Experimente zum Aufessen" für den Einsatz im Chemieunterricht. Seine
Studien weisen auf das hohe Potential der kulinarischen Experimente zur Verbesserung von
Motivation Einstellung und naturwissenschaftlicher Kompetenz hin. Ist Bio-Fleisch besser? Wie
produziert man die perfekte Kruste? Wozu muss blanchiertes Gemüse abgeschreckt werden? Lindert
literweise Wasser den Schärfe-Schmerz? Hilft ein Streichholz gegen Zwiebeltränen? Warum kann
nur gekühlte Sahne steif geschlagen werden? Wo salzt man ein Spiegelei? Muss man den Teig
wirklich so lange kneten? Im kompetenzorientierten experimentellen Chemieunterricht können
Lernende diese Fragen in selbstgesteuerten Lernprozessen beantworten. Dieses Buch bietet
Lehrkräften das nötige biochemische Wissen und klar strukturierte Arbeitsblätter für
kulinarisch-chemische Experimente. Lehrende und Lernende können diese einfachen Experimente
ohne kennzeichnungspflichtige Chemikalien durchführen und viele Lehrplanthemen damit einleiten
abhandeln oder vertiefen. Kulinarische Chemie - eine Bereicherung für jeden Chemieunterricht
die sich auch als Hausaufgabe zum Verspeisen eignet.
