DAOU Patrimony Cabernet Sauvignon 2020

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Daou Vineyards liegt im Westen von Paso Robles, im Adelaida District, und produziert eine breite Palette an hochgelobten sortenreinen Weinen und Blends im Bordeaux-Stil. Das 2007 von den libanesischstämmigen Brüdern Daou gegründete Weingut genießt eine strategische Lage mit Weinbergen auf über 600 Metern über dem Meeresspiegel, die sich durch ein einzigartiges Terroir auszeichnen. Die Cabernet Sauvignon-Trauben stammen aus den Weinbergen des Patrimony Estate, die für ihr Terroir bekannt sind und Weine mit hohem Phenolgehalt hervorbringen können. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgt die Spontangärung mit einheimischen Hefen. Der fertige Wein reift dann 30 Monate lang in den besten neuen Fässern aus französischer Eiche, um die vollständige Integration des Holzes in die Geschmackspalette des Weins zu gewährleisten. Im Glas zeigt der DAOU Patrimony Cabernet Sauvignon eine intensive, tiefe Farbe mit dunklen rubinroten Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und komplex, mit Noten von roten und dunklen Früchten wie Granatapfel, Johannisbeere, schwarze Johannisbeere, Brombeere und Heidelbeere, gefolgt von tertiären Noten von Gewürzen, Tabak und Schokolade. Am Gaumen ist er fruchtig und kräftig, vollmundig und reichhaltig, konzentriert und doch gut ausbalanciert durch eine lebendige, erfrischende Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an Kakao und Kaffee. Er ist ein charakterstarker Wein, der nach einer kräftigen Begleitung verlangt. Probieren Sie ihn zu einem Burger aus Wagyu-Rindfleisch, Chili con Carne oder Wildragout.