Ende des 20. Jahrhunderts galt das Weingut Errazuriz im chilenischen Aconcagua-Tal als das
größte der Welt. Heute müsste man seine 1.000 Hektar Weinberge überprüfen um festzustellen ob
dies auch ein Jahrhundert später noch der Fall ist. Was man jedoch nicht von der Hand weisen
kann ist die Qualität welche die mit Sorgfalt gepflegten Rebstöcke ausstrahlen. „Aus dem
besten Land der beste Wein“ sagte der Gründer Maximiano Errázuriz Valdivieso. Der Viña
Errazuriz Estate Sauvignon Blanc ist aus der besten Auswahl von allen entstanden. Viña
Errazuriz Estate Sauvignon Blanc ist ein sortenreiner Sauvignon Blanc der ganz in der Nähe des
Pazifiks in den typischen Hügeln des Aconcagua-Tals in einer Höhe von 100 bis 300 Metern über
dem Meeresspiegel wächst. Gerade dieser Ort der nördlichste Teil des Landes ist sehr speziell
da er sowohl von kalten Luftmassen die vom Ozean kommen als auch von Nebeln und kalten
Luftströmen die von den Bergen herabziehen beeinflusst wird. Diese Einzigartigkeit trägt dazu
bei dass die Reben den typischen Sommern dieser Region standhalten in der ein gemäßigtes
Mittelmeerklima mit regnerischen Wintern und langen trockenen Sommern herrscht. Heute ist Viña
Errazuriz eines der erfolgreichsten Weinhäuser der Welt. Das 1870 gegründete Weingut strebt
nach wie vor nach Spitzenleistungen. Aus diesem Grund werden die Trauben von Hand gelesen und
mit Sorgfalt zur Kellerei transportiert wobei stets darauf geachtet wird dass die Rispen in
perfektem Zustand in der Kellerei ankommen. Nach dem Abbeeren und Pressen wird der Most des
Viña Errazuriz Estate Sauvignon Blanc geklärt (bei niedrigen Temperaturen damit sich die
Schwebstoffe absetzen können) und in Edelstahltanks umgefüllt in denen die Gärung stattfindet.
Dieser letzte Prozess bei dem die Hefen sich ins Zeug legen dauert zwischen 15 und 20 Tagen.
Nach seiner Fertigstellung wird der Viña Errazuriz Estate Sauvignon Blanc in verschiedene
Chargen aufgeteilt und nur ein halbes Jahr lang in Eichenfässern gelagert. Nach dieser Zeit
wird der Viña Errazuriz Estate Sauvignon Blanc verschnitten und in Flaschen abgefüllt:
chilenische Spitzenqualität in einer Flasche.
