EAN: 8410337009034

SHERRY COQUINERO FINO

Der weltberühmte Wein verdankt seinen Namen der andalusischen Stadt Jerez  woraus im Englischen
schließlich „Sherry“ wurde. Die Trauben wachsen auf weißen Kalkböden  „Albarizas“ genannt in
einem Dreieck zwischen den Städten Jerez dela Frontera  Puerto de Santa Maria und Sanlúcar de
Barrameda.  Während der Lagerung nachdem so genannten „Solera-System“ werden die Fässer 
nachdem man ihnen etwa ein Drittel unterhalb der schützenden Hefedecke entnommen hat  laufend
mit Wein jüngerer Jahrgänge aufgefüllt. So durchlaufen die besten Weine einige Jahre lang viele
Reihen Fässer  zugleich entsteht auf diese Weise aus dem steten Verschnitt alter und jüngerer
Wein ein stets gleich bleibendes Endprodukt.  Ein Teil der Jungweine wird frühzeitig durch
Zugabe von Weinalkohol an einer weiteren Gärung gehindert. So erhält man süße Weine für die
Herstellung halbtrockener und süßer Sherry-Varianten durch Verschnitt. Einen anderen Teil läßt
man vollständig vergären und lagert ihn nach der Zugabe von Weinalkohol mit etwa 18% vol  so
daß sich kein „Flor“ aus Hefe bilden kann. Diese Weine oxidieren im Laufe der Faßlagerung zu
dunkel-goldfarbigen trockenen „Amontillados“ oder „Olorosos“ und tragen so durch Mischung
untereinander zur großen Vielfalt der Sherry-Stile bei.

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