EAN: 8436582050898

PAGO DE LOS CAPELLANES RESERVA 2020 - 75CL

Pago de los Capellanes Reserva ist ein Klassiker aus der D.O. Ribera del Duero. Ein
sortenreiner Tinto Fino (tempranillo)   hergestellt durch Bodega Pago de los Capellanes in der
Ortschaft Peddrosa del Duero (Burgos). Die Trauben stammen vom Weinberg Pago de los Capellanes
welcher eine nur sehr geringe Ernte  dafür aber Trauben von höchster Qualität  abwirft. Die
Böden sind ton- und kalkhaltig. Nach einer kalten Prefermentation von 6 Tagen bei 14°C 
fermentiert der Most während 30 Tagen bei kontrollierten 28°C in Depots von 20.000 Litern. Es
folgt eine malolaktische Fermentation bei 28 Tagen und einer Temperatur von 20°C. Zum Schluss
reift der Wein für 18 Monate in französischen Eichenfässern  wobei alle 6 Monate ein Abstich
vorgenommen wird. Der Wein wird unterirdisch  in einen auf 10 Metern Tiefe gelegenen Raum
gelagert. Nachdem der Wein die Reifung abgeschlossen hat  wird er ohne Filterung und Klärung
abgefüllt. Wir empfehlen den Wein eine Stunde vor Genuss zu dekantieren. Pago de los Capellanes
Reserva ist ein Rotwein mit sehr hoher Lagerungsfähigkeit (10 Jahre).

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