EAN: 9783742303523

DANIEL WIECHMANN - GEBRAUCHT SOUS-VIDE DAMPFGAR...

In den Spitzenküchen dieser Welt gehört das Sous-vide-Garen seit Jahren zum Standardrepertoire
- mithilfe dieses Buches können Sie diese revolutionäre Zubereitungsart auch zu Hause anwenden.
Bei Sous-Vide werden die Zutaten in Vakuum verpackt und im Wasserbad gegart. Das schmeckt nicht
nur unglaublich gut  sondern ist auch gesund. Im Vakuumbeutel werden Aromen und Vitamine nicht
ausgekocht. Doch der wohl größte Vorteil ist: Wenn Sie den Dreh beim Sous-vide-Garen raushaben
gelingen Fisch und Fleisch immer. Steaks und Braten werden unglaublich zart  Fisch bleibt
saftig und bekommt einen schönen Biss. Und auch Gemüse oder Obst können Sie perfekt im heißen
Wasserbad zubereiten. Dieses Buch erklärt das Sous-vide-Verfahren Schritt für Schritt  führt
durch sämtliche Anwendungsmethoden und bietet über 60 Rezepte für Fleisch  Fisch  Suppen und
Desserts.

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