EAN: 9783775007610

BUCHWEIZEN - CLÉMENCE CATZ GEBUNDEN

Kleines Korn  ganz groß   Wer Buchweizen bisher nur als Grütze kannte  wird positiv überrascht
sein von der Vielseitigkeit des kleinen bekömmlichen Korns  das gut schmeckt und dazu noch ein
wahres Vitalstoff-Paket ist.  Nicht nur für Menschen  die eine glutenfreie Alternative suchen 
sind die vegetarischen Rezepte von Clémence Catz ein wahrer Genuss: angefangen bei den
Grundrezepten  über Rohkostideen mit Buchweizen und Buchweizensprossen  bis zu Rezepten mit
Buchweizenkörnern und -flocken sowie Backideen mit Buchweizenmehl vom Brot bis zum Plätzchen. 
Buchweizen ist überaus bekömmlich und ausgesprochen gesund. Das Pseudogetreide bietet eine
Menge wichtiger Nährstoffen  darunter B-Vitamine sowie Mineralien  und besitzt einen hohen
Ballaststoffgehalt  liefert zudem viele pflanzliche Eiweiße. Als glutenfreier Ersatz ist er
eine tolle Alternative für die üblichen Getreide. Seine sekundären Pflanzeninhaltsstoffe
(darunter die essenzielle Aminosäure Lysin) schützen unter anderem das Herz-Kreislauf-System
und das in ihm enthaltene Rutin wirkt aktiv gegen Entzündungen.   Hierzulande wird Buchweizen
vor allem in Franken angebaut  auch in Südtirol gibt es Anbaugebiete.

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