EAN: 9783854764663

KOCHBUCH DER MARIA EUPHROSINA KHUMPERGER KARTON...

. in Liebe und Devotion zur guten Küche! Obwohl das Kochbuch aus dem Jahr 1735 stammt  eignet
es sich hervorragend zum Nachkochen! Denn Rosina Khumperger war eine Wirtstochter und
Bäckermeistersgattin mit durchaus kulinarischen Ambitionen! Die Rezepte stammen - und das macht
das Kochbuch so wertvoll - nicht aus der adeligen oder klerikalen Küche  sondern aus dem
ländlichen und städtischen Bürgertum. Sie sammelte Rezepte für eine gehobene  eher feier- und
sonntägliche Küche. Man muss sich nur ein wenig einlesen und die damalige Rezeptsystematik
verstehen  dann kann man kreativ loskochen. Das Kochbuch bringt vergessene kulinarische Schätze
aus der Barockzeit ans Licht  wie etwa die famose 'Kälberne Birne'  aber auch Küchenpraktiken 
Gerätschaften  Zutaten und Gerichte. Lothar Kolmer ist seit 1992 o. Univ. Prof. für
Mittelalterliche Geschichte und Historische Grundwissenschaften an der Universität Salzburg.
Gründung und Leitung des Zentrums für Gastrosophie und des Universitätslehrgangs
Gastrosophische Wissenschaften von 2008-2013 14. Franziska Kolmer unterrichtete nach ihrer
Ausbildung zum Lehramt für Ernährung und Gestaltung an verschiedenen berufsbildenden Schulen in
Bayern. Sie brachte hier ihre spezifischen theoretischen und praktischen Kenntnisse für die
Analyse und Interpretation der barocken Rezepttexte ein.

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