EAN: 9783898762748

DAS SACHSEN-KOCHBUCH - REINHARD LÄMMEL GEBUNDEN

In diesem mit Schwung und Passion geschriebenen Werk schöpft der Koch Reinhard Lämmel aus
seinem reichen Fundus an Wissen und Erfahrung. Er beschreibt ausführlich und humorvoll nicht
nur ausgesuchte Rezepte  sondern präsentiert vor allem einen geschichtlichen und
gesellschaftlichen Abriss der sächsischen Küche vom Mittelalter über den Barock bis heute und
zeigt  wie sich bei der Essenszubereitung und der Kombination zwischen verschiedenen Speisen
immer neue individuelle Assoziationen und Phantasien herausbildeten und wie Kulturkontakte und
gesellschaftliche Veränderungen die Küche beeinflussten. Es geht sowohl um Tafelzier 
Küchenordnung und Tischregeln etwa von Gottes Gnaden Christian Herzog zu Sachsen und die Kunst
sächsisch Kaffee zu trinken  wie um sächsischen Wein  klösterliche  höfische  bürgerliche und
herrschaftliche Küche  um die Temperatur der Speisen  Weesensteiner Gebabbel  Bratäpfel 
Müffchen und andere typisch sächsische Leckereien.

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