Die echte mexikanische Küche der Frida Kahlo Frida Kahlo hat mit ihrem Wirken und ihrem
Streben nach gesellschaftlicher Veränderung Generationen von Frauen weltweit beeinflusst und
bewegt. Sie ist eine der am häufigsten veröffentlichten Künstlerinnen überhaupt. Neben der
Malerei liebte sie die traditionelle mexikanische Küche und ausgedehnte Einkäufe auf dem
Markt von Coyoacán. Mole Tamales und Enchiladas zählten zu Ihren Lieblingsgerichten. Ihr
berühmtes Mole-Poblano-Rezept eine Schokoladen-Chili-Sauce hängt heute im Frida-Kahlo-Museum
in Mexico City. Im Jahr 2010 wurde die authentische mexikanische Küche zum
Weltkulturerbe erklärt. Sie zählt zu den vielfältigsten und aufregendsten Küchen der Welt
ein Titel der neben den Fertigkeiten und dem kulinarischen Reichtum die für die Zubereitung
ihrer Gerichte erforderlich sind auch kulturelle und soziale Werte wie Nachhaltigkeit umfasst.
Die Rezepte so wie Frida Kahlo sie geliebt hat sind in deutscher Sprache bisher wenig
beschrieben. Sie sind oft etwas zeitintensiver und zutatenreicher als die "europäisierten"
mexikanischen Rezepte die hierzulande eher üblich sind belohnen aber durch intensive
Geschmackserlebnisse und Aromen. Die renommierte Köchin Gabriela Castellanos wuchs
in einer Region Mexikos auf die auch Frida Kahlo stark prägte heute ist sie Küchenchefin
ihres eigenen mexikanischen Restaurants in der Schweiz und hat sich auf die Spuren der
Rezepte Frida Kahlos gemacht. Es gelingt ihr dabei die Original-Rezepte und -zubereitungen
zu bewahren aber auch Alternativen aufzuzeigen wenn Zutaten oder traditionelle
Küchenutensilien gerade nicht verfügbar sind.
