Kräuter & Gewürze

Question

1. Vielfalt an Kräutern und Gewürzen

Inhalt

2. Nachhaltige Kräuter und Gewürze

Schon vor Jahrtausenden übten Kräuter und Gewürze eine besondere Faszination auf die Menschen aus. Sie erkannten schon früh, dass Essen durch Würzen schmackhafter wird. Pfeffer und Salz sind heutzutage aus der Küche kaum noch wegzudenken. Daneben gibt es Gewürze wie Safran, die Gerichte intensiv goldgelb färben. Kurkuma beispielsweise wird als färbendes Gewürz zum Eierschalenfärben eingesetzt und verleiht Speisen eine exotische Würze. Au?erdem ist es als Currypulverbestandteil bekannt. Kräuter wie Oregano, Salbei und Rosmarin verleihen Pastagerichten, Antipasti und Pizza ihren mediterranen Geschmack und Duft. Ingwer und Koriander finden bevorzugt in der asiatischen Küche ihren Einsatz. Ob für Gewürzpasten oder zum Garnieren Die Gewürzkräuter eignen sich für Suppen oder auch gebratene Gerichte. Mit Minze, Zimt, Basilikum und Vanilleschoten kannst Du in der sü?en Küche Desserts, Backwaren oder Eis verfeinern.

3. Haltbarkeit von Kräutern und Gewürzen

Gewürze und Kräuter kommen häufig aus fernen Ländern und haben weite Wege hinter sich. Aufgrund des geringen Gewichts und der guten Haltbarkeit ist ihr ökologischer Fu?abdruck im Vergleich zu anderen Lebensmitteln oft dennoch akzeptabel.

4. Kräuter und Gewürze richtig lagern

Doch es gibt auch andere Kriterien, die manche Gewürze nachhaltiger machen als andere Mithilfe des Nachhaltige-Produkte-Filters finden Verbraucherinnen all diejenigen Gewürze und Kräuter, die mindestens ein Siegel tragen. Dabei handelt es sich meistens um ein Bio-Siegel und hier wiederum in der Vielzahl der Fälle um das staatliche Bio-Siegel Deutschlands. Damit zertifizierte Lebensmittel müssen strengere Kriterien erfüllen als solche ohne Siegel, dennoch steht das deutsche Bio-Siegel immer wieder in der Kritik, da es noch ausbaufähige Anforderungen aufweist. Legst Du Wert darauf, dass nicht nur das bestellte Gewürz, sondern alle im Agrarbetrieb hergestellten Lebensmittel ökologischen und nachhaltigen Anforderungen gerecht werden, sind die Siegel von Naturland sowie von Bioland die bessere Wahl. Produkte mit diesen Zertifikaten stammen aus Betrieben, die ihre gesamte Produktion ökologisch gestalten. Tieren wird mehr Platz und frische Luft zugestanden, das Futter muss selbst hergestellt oder aus der Region bezogen werden, Düngemittel dürfen nur unter Beschränkungen verwendet werden und vieles mehr.