EAN: 0017224712107

CABERNET SAUVIGNON 2020

Lagerung bis zu 13 Jahre. 2 Stunden dekantieren Auch dieser Caymus Cabernet Sauvignon 
sattviolett mit rubinroten Schattierungen  ist wieder in jeder Disziplin hervorragend. Die Nase
bietet reife dunkle Früchte wie Brombeeren und Kirschen  während sich eine feine Würzigkeit und
Vanille blendend einmischen. Der Gaumen explodiert mit Schwarzer Johannisbeere mit Schichten
von Vanille  Schokolade und Tabakknoten  die dem Wein eine ganz besondere Dimension verleihen.
Dies ist ein vollmundiger Wein mit üppigen Tanninen  denen eine großartige Säure  Alkohol und
Schichten reifer Früchte gegenüberstehen. Der Abgang ist lang  kräftig und nachhaltig  endend
in einer Eukalyptusnote.    Phantastisch allein  doch noch besser mit einem Rinderbraten 
Hirsch  Reh und anderem Wild  Rippchen in Hoisin-Sauce und Würsten.   Die Caymus Vineyards sind
(unter anderem) für ihren überragenden Cabernet Sauvignon berühmt und haben neue
Verarbeitungsmethoden entwickelt  die dem Wein anders nicht erreichbare Reichhaltigkeit 
Geschmack und andere Eigenschaften verleihen. Bei der sogenannten "Hängezeit" bleiben die
Trauben ungewöhnlich lange an der Rebe -- mit dem Risiko  bei einem frühen Wintereinbruch die
Ernte zu verlieren. Diese Methode verstärkt die Farbe  lässt die Tannine reifen und verleiht
den Weinen üppige  tiefverwurzelte Aromen und Komplexität. Zu den anderen Weinanbaumethoden
gehören das Ausdünnen  wodurch mehr Sonnenlicht an die Trauben gelangt  und eine späte Lese  so
dass die Beeren zur vollen Reife gelangen. Das erlaubt Caymus  überragende Weine allererster
Güte zu produzieren.

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