Jetzt genießen oder bis zu 5 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Envinate ist ein
spanisches Weingut das 2005 von vier befreundeten Winzern (Roberto Santana Alfonso Torrente
Laura Ramos und José Martinez) gegründet wurde nachdem sie ihr Studium der Önologie an der
Universität Miguel Hernandez in Alicante abgeschlossen hatten. Envinate wurde als
Weinberatungsunternehmen gegründet und hat sich seitdem zu einem Projekt entwickelt das sich
auf die Erkundung besonderer Parzellen vor allem in der Ribeira Sacra und auf den Kanarischen
Inseln konzentriert um authentische Weine zu erzeugen die das Terroir voll zum Ausdruck
bringen. Palo Blanco ist ein feiner Wein von den Kanarischen Inseln der aus Trauben der
einheimischen Listan Blanc-Rebe von einem 1 5 Hektar großen Weinberg in 600 m Höhe im
Orotava-Tal gewonnen wird. Der Boden ist vulkanisch reich an Phosphor Magnesium und Kalium
und fähig dem Wein seine organoleptischen Eigenschaften zu verleihen. Die handverlesenen
Trauben werden dann in ganzen Traubenhenkeln in großen Betontanks gepresst. Der Wein wird
danach 10 Monate lang in ovalen 2500-Liter-Fässern ausgebaut. Die Abfüllung erfolgt ohne
Klärung oder Filtration. Dieser Weißwein hat eine große Mineralität. Schon im Bouquet sind
Noten von nassem grauem Schiefer und vulkanischem Basalt zu spüren natürlich vermischt mit
Aromen von grünen Birnen sauren Pflaumen würziger Zitrone und nassem Heu. Am Gaumen kehrt die
Mineralität mit salinen und zitrusartigen Noten zurück. Der Wein ist vollmundig hat eine
lebendige Säure und einen guten Körper. Der Abgang ist elegant salzig und lang. Er passt
perfekt zu Meeresfrüchten und iberischen Wurstwaren.
