Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Envinate ist ein
Zusammenschluss von vier Winzern die sich an der Universität kennengelernt und sich mit ihrem
Weingut in Spanien schnell einen Namen gemacht haben. Ihre Weine die in kleinen Mengen
produziert werden sind der reine Ausdruck der verschiedenen spanischen Terroirs und werden mit
traditionellen Weinbautechniken hergestellt. Der Wein von Envínate Benje Blanco wird aus der
einheimischen Rebsorte Listan Blanco von mehreren Parzellen hergestellt die sich in der Nähe
von Santiago del Teide auf dem Gipfel des Vulkanbergs Pico de Teide in einer Höhe von 900 bis
1200 m befinden und deren Pflanzen 70 bis 110 Jahre alt sind. Die Reben werden von Envínate und
15 weiteren einheimischen Familien nach sehr traditionellen Verfahren angebaut. Das gemäßigte
Klima der Insel Teneriffa ermöglicht es den Trauben bei moderatem Alkoholgehalt zu reifen und
gleichzeitig eine klare Säure zu behalten. Die Trauben werden von Hand geerntet und mazerieren
12-24 Stunden lang auf ihren Schalen. Nach der Gärung ruht der Wein auf der Hefe in einer
Mischung aus gebrauchten französischen Eichenfässern und Betontanks. Etwa 30 % des Weins reift
unter Flor der sich in einem der Betontanks natürlich entwickelt hat. Dieser vulkanische
Wein zeigt ein stark mineralisches Aromaprofil mit Aromen von reifen Früchten weißem Pfirsich
und würzigen Zitrusfrüchten. Am Gaumen hat Benje Blanco eine überraschende Struktur (auch dank
der Entwicklung von Flor) und ein großes Potenzial für die Kombination mit Speisen. Probieren
Sie ihn zu gebratenem Huhn oder Truthahn oder Kalbsbraten.
